Пицца с телячьим филе

Вам потребуется для теста: 400 г. муки, 25 г. сухих дрожжей, ½ стакана теплой воды, 60 г. растительного масла, соль.

Для начинки: 150 г. филе телятины, 50 г. шампиньонов, 10 г. сырого окорока, 2 зубчика чеснока, 100 г. свежего шпината, соль, перец, сыр твердых сортов, кетчуп, кусочки овощей.


Способ приготовления: Вымесите миксером тесто до однородного состояния, дайте подойти в течение 30 минут при комнатной температуре, оградите от сквозняка. Филе очистите от пленок и жира. Мясо посолите, и посыпьте перцем. Распустите масло на сковороде, обжарьте в нем филе со всех сторон и остудите. Очистите лук и чеснок, порубите их вместе с вымытыми шампиньонами очень мелко и обжарьте в горячем жире на сковороде в течение 3 мин. До золотистого цвета. Для вкуса можете добавить сливки. Охладите грибную массу.
Шпинат помойте, обсушите и поджарьте в течение 5 минут. Тесту придайте форму пиццы и выложите на него ломтики ветчины в форме треугольника, а на неё – грибной фарш, затем шпинат. Сверху положите телячье филе. Всё это полейте кетчупом, поперчите и посыпьте натертым на крупной терке сыром. Запеките пиццу в микроволновой печи. Время выпечки около 10 минут.
Приятного аппетита!

Пицца из куриного филе.

Вам потребуется для теста: 750 г. муки, 200 г. сливочного масла, 2 яйца, 60 г. молока, соль.


Для начинки: 400 г. куриного филе, 2-3 картофелины, луковица,1 помидор, 2 крупных болгарских перца, 200 г. сыра и зелень.


Способ приготовления. Из муки, яиц, молока и соли вымесите крутое тесто, раскатаете его на протвине в тонкую лепешку. На лепешку уложите мясо и картофель, нарезанные тонкими ломтиками, сверху выложите колечки лука, помидора и болгарского перца, посыпьте твердым сыром. Всё поставьте на 5 минут в духовой шкаф. Перед подачей к столу нужно полить майонезом и посыпать рубленой зеленью укропа, петрушки и сельдерея.
Приятного аппетита!

Пицца с соблазнительными начинками.

Пиццы могут быть прекрасным дополнением к основному меню и позволяют красиво и аппетитно сервировать как праздничные, так и будничные столы. Пицца может быть использована и как самостоятельное блюдо, и как закуска перед обедом или ужином, к супу, к чаю или к кофе и т.д. Пицца может быть быстро приготовлена и в том случае, если к Вам неожиданно нагрянули гости. Приведенные ниже рецепты рассчитаны как на состоятельных людей, так и на тех, кто не может позволить себе покупать дорогие и изысканные продукты. Пицца привлекательна и тем, что может быть приготовлена из оставшихся продуктов.

Для многих гурманов важен не только вкус, но и внешний вид блюда: пицца прекрасно отвечает как одному, так и другому требованию. Причем варианты её приготовления настолько разнообразны, что могут удовлетворять вкусы даже самых капризных. Они прекрасно подходят в качестве основного блюда, так как достаточно питательны и калорийны. Для тех же, кто особо заботится о фигуре, тут предлагаются рецепты приготовления малокалорийных пицц. Продукты, используемые для приготовления пиццы, могут быть найдены в любое время года. Более того, для тех, чей жизненный ритм не позволяет долгое время стоять у плиты, предлагаются рецепты пицц, приготовление которых займет совсем не много времени. Так что готовьте пиццу и наслаждайтесь её изысканным вкусом.
Приятного аппетита!

История самих известных пицц

Наибольшей популярностью и спросом пользуется знаменитая пицца “Маргарита”, созданная впервые в Неаполе в 1889 году и отримавша свое название в честь королевы, жены итальянского короля Умберто I.

Королевская пара, находясь в летней неаполитанской резиденции, захотела попробовать это местное блюдо. Королевские повара быстро сориентировались, отправились на “разведку” к подножию Везувия, раздобыли рецепты, но ввести новые блюда в королевское меню не смогли. Но двор уже зашевелился... И был действительно свален разнообразностью блюд, возвышенный качеством их приготовления.

К двору был призванный пиццайоло Рафаэлю Эспозито с женой. Они приготовили три сорта пиццы, одна йз которых содержала помидоры, моццарэллу и васильок - цветов итальянского флага. Именно этот вариант понравился королеве. Тогда пиццайоло назвал пиццу, которая понравилась королеве, ее именем - Маргарита. Эта пицца может служить базой для всевозможных следующих вариантов, когда сверху налагается, все что Бог дал.

Из тех пор самой изысканной стала пицца “Маргарита”, вместе с которой “амнистировали” две других пиццы - “Четыре сезона” и “Маринара”. Кстати, “Четыре сезона” существовала уже в 1660 году, а “Маринара” - в 1800-м.

Пиццу “Маргерита” королева приказала выпекать только в печах ее дворца Каподимонте. Но вскоре этот приказ, как и большинство других указов, в Италии растворился в революционном народном неповиновении. “Маргерита” стала любимым блюдом всех итальянцев - от рыбалки к маркизу. Всего же в Италии на сегодня насчитывается больше двух тысяч наименований разных пицц.

Милан и Неаполь воюют за право считаться родиной пиццы

Покуситься на самое знаменитое кулинарное изобретение неаполитанцев - пиццу - осмелились повара из Милана.

Заменив во всей известной круглой лепешке несколько традиционных компонентов и приспособив ее таким образом под массовые вкусы среднестатистического западного гурмана, рестораторы из этого города на севере Италии решили, что теперь "авторское право" на всемирно известный продукт принадлежат им. Настоящий вкус пиццы - это вкус миланской пиццы, утверждают в настоящее время жителе северной области Ломбардия, тогда как южане ревниво отстаивают свои права, напоминая, что это круглое кушанье придумали их далекие предки еще несколько веков потому.

На выставке в Милане "Експофуд-99" между миланцами и неаполитанцами немного взорвалась настоящая битва, подобная известной войне из-за того, из какого конца разбивать яйцо. Представители двух городов свирепо спорили, что нужно класть в пиццу и чего не следует у нее класть в любом случае.

Невитиеватый "пирожок", изобретенный неаполитанскими бедняками несколько столетий потому не от лучшей жизни, складывался всего из трех компонентов. Горсть муки разбавляли водой из горного ручья и на накаленном камне раскатывали лепешку, которую смазывали олівковм маслом. Потом добавляли немного томатной пасты - благо завезены из другого конца света помидоры легко прижились на горбах Апеннинского полуострова..

А вот пицца с сыром, грибами или солеными рыбками, в простонародье считалась уже непозволительной роскошью. Идея разнообразить кушанье этими компонентами родилась у розумах более обеспеченных граждан, которые могли позволить себе полакомиться сыром из козьего молока, имели достаточно свободного времени, чтобы побродить по поросшим соснами склонам и пособирать боровічков, могли позволить себе купить в рыбаков, которые вернулись из лова, фунт-другой сардин.

Современные кулинары Ломбардии решили обеспечить известную во всем мире лепешку родными запахами и приправами: пряным сыром с плесенью - горгондзолой, твердокам'янним парміджано (пармезан), сардельками из Монци, шафраном, мягким сыром из молока буйвола - моццареллой. "Пицца Ломбарда теперь станет неотъемлемой частью меню во всех ресторанах", - убежден президент Ассоциации миланских пиццерий Енцо Каррер.

В этом сильно сомневаются неаполитанские "шефы". Как и сто, двести или триста лет тому назад, "царицей всех пицц" будет оставаться "Маргарита", заявил руководитель Ассоциации настоящей неаполитанской пиццы Антонио Паче. "Спросите меня, что большого я хотел бы сделать в своей жизни, и я отвечу - придумать "Маргариту". Она - плод фантазии неаполитанского народа, - сказал он. - А что касается всех других ингредиентов, которыми в Милане пытаются украсить пиццу, то мы все это уже проходили. Например, шафран вспоминается в древних рецептах наших предков, еще в Хyiii веке". В то время в Неаполе пользовалось популярностью блюдо, приготовленное из риса, мозговой косточки и приправлено шафраном. Но оно не прижилось.

В Неаполе, Риме или Генуе, день без незаурядного ломтя пиццы считается у итальянцев чуть ли не прожитым даром. Что касается иностранцев, которые приезжают в Италию, то их чревоугоднічеськая страсть к местным мучным деликатесам исчерпывается уже на второй-третій день. Что подаются везде во всех видах макароны тоже не способствуют повышению в глазах иностранцев рейтинга "изысканной итальянской кухни".

Впрочем, споры о вкусах бесполезных. Что же касается "российского духа" в кулинарном смысле слова, то в Вечном городе им даже не пахнет. Из всех западноевропейских столиц только здесь до этого дня нет ни одного российского ресторана. "Нота бене" для отечественных предпринимателей.

Интересны факты о пицце

Пицца снижает риск заболевания некоторыми видами рака

Потребление пиццы может снизить риск заболевания некоторыми видами рака. Такой вывод сделали исследователи из миланского института фармакологии, в результате обследования более чем 8000 итальянцев. Согласно результатов исследования, в тех, кто ест пиццу несколько раз в неделю, риск заболеть меньше, чем в тех, кто не ел ее никогда.

Самая дорогая пицца в мире стоит 8300 евро

Попробовать удивительную пиццу за 8300 евро можно теперь в Италии. Ее подают в городе Агрополи на юге страны. Пицца діаметром 20 см называется “ Людовик XIII ”. Для ее приготовления используются продукты лишь наивысшего качества: особенный сорт муки, красная австралийская соль Murray River.В начинку добавляют икру тунца, лангуста, омара. Все это заливается коньяком Louis XIII Remy Martin..

Диетологи рекомендуют

Диетологи советуют хотя бы раз в неделю потреблять пиццу на обед или ужин. И если учесть, с чем она ассоциируется в подсознании итальянского населения, то можно быть уверенным, что этот совет не пропадет даром. В Италии каждый год изготовляют два с половиной миллиарда пицц. Всего в стране насчитывается 32 тысячи пиццерий, при чем лишь в Неаполе не менее, как 800 таких заведений.

Тесто для пиццы

7 г сухих дрожжей; 1 ст. ложока сахара; 250 мл горячей воды; 350 г муки; 1 ст. ложока соли; 1 ст. ложока оливкового масла.

Положите дрожжи и сахар в тарелку, и перемешайте из 4 ст. ложками воды. Оставьте в теплом месте на 15 минут, пока смесь не запенится. Смешайте муку с солью и сделайте «колодец» в центре. Добавляйте оливковое масло, дрожжевую смесь и воду, которая осталась. Деревянной ложкой замесите тесто. Выложите тесто на стол посыпанный мукой и месите 4-5 минут. Положите тесто в тарелку, накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно поднялось в 2 раза. Месите тесто еще 2 минуты, растяните его руками, после чего положите на противень, пальцами растягивая края, чтобы тесто было равномерным. Тесто должно быть не выше 6 мм, так как оно еще поднимется при выпекании.

Обычное пресное тесто для пиццы

На 1000 г готовых изделий: 2 стакана пшеничной муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложока сахара, 2 в. ложки водки или коньяка, 2 ч. ложки соли.

На дощечку или в тарелку просевать горой муку и сделать в нем углубление, в которое положить сметану, размягчено масло, соль, сахар, влить яйца.

Быстро замесить тесто. Скатати тесто в кульке, положити на тарелку и дать полежать 30-40 минут.